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Trufas de Micuit de Pato por Navidad.

Escrito por admin en diciembre 21st, 2009 Categoría Restaurantes de Valencia

Trufas de Micuit de Pato

¿Quieres saber como Prepararlas ?

Ingredientes :

200 gramos de Micuit de Pato.
80 Gramos de Trufa Picada.
60 ml de Jugo de Trufas.
Gelatina en hojas.
50 Gramos de Berros.
3 Cucharaditas de Aceite de Oliva.
1 Cucharadita de Vinagre de Jerez.
Sal Maldom.
Pimienta Negra. 

Preparación : 

Poner en remojo la Gelatina en un bol con agua fría. Calienta en un cazo el jugo de la trufa, una vez caliente disuelve la gelatina escurrida y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Separa el Micuit en 4 partes y moldeadlo como si fueran albóndigas. Puedes ayudarte de un trozo de papel de Film, sale mucho mejor y te manchas menos las manos. 

Pon las trufas picadas en un plato y reboza las pelotas de Fua, y asegurate que quede todo cubierto. Con mucho cuidado untamos la gelatina con la ayuda de un pincel y las metemos al frigorífico  un par de horas. 

Para decorar e plato, lava los Berros aliñados con aceite de oliva, vinagre de Jerez y una pizca de Pimienta , situamos las trufas de Micuit encima y añadimos Sal Maldom al plato.

A disfrutar del Manjar…Cullereteros.