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Restaurante Negresca en Puerto de Sagunto

Escrito por admin en septiembre 27th, 2009 Categoría Restaurantes de Valencia

Llegamos el equipo de Restaurantes de Valencia al RESTAURANTE NEGRESCA en Puerto de Sagunto, y decidimos entrar.

El RESTAURANTE NEGRESCA, es un Restaurante de calidad en todos los aspectos, la cocina con productos de primera calidad, el comedor que con una decoración entre moderno y clásico, la temperatura del mismo “muy cuidada” y el hilo musical  hacen de este, un espacio para relajarse y disfrutar de los platos que poco a poco nos van sirviendo.

El RESTAURANTE NEGRESCA, está situado en primera línea de playa de Puerto de Sagunto, tiene unas vistas impresionantes que dan al mar y su posición es inmejorable, casi puedes sentir la brisa del mar.

Nos traen la carta, y nos centramos en ver que podíamos pedir, pues bien nos perdimos en ella, la explicación de sus entrantes, sus platos te dejaban un poco desconcertado, queríamos pedirlo todo, así que nos decantamos por un MENU NEGRESCA ORO, tienes dos menús el MENU NEGRESCA PLATA y el MENU NEGRESCA ORO, EL NEGRESCA PLATA es más barato que el NEGRESCA ORO lógicamente su nombre lo indica , pero claro que este te deleitaba con menos platos degustación, así que nos decidimos por un MENU NEGRESCA ORO.

Una de las especialidades del RESTAURANTE NEGRESCA son sus Arroces, con Marisco, Verduras o Carne, que siendo la primera vez que visitábamos el RESTAURANTE NEGRESCA preferimos degustar un poco de su cocina.

Los entrantes del RESTAURANTE NEGRESCA son para disfrutarlos, pequeñas delicias llenas de sabores agridulces con una decoración en todos y cada uno de los platos que realzan aun más la impresionante presentación de estos. El primer entrante que te sirven por cortesía de la casa, constaba de 2 rollitos crujientes en una copa alta y acompañados de una cucharadita de ensalada de pasta, su presentación era admirable y ya te daba una idea lo bien que íbamos a comer, todo esto acompañado de un vino tinto FINCA DE VALPIEDRA RESERVA y un HERENCIA REMONDO, para mancharnos la boca.

Empiezan los primeros entrantes, Higo Caramelizado con una Bola de Fua en un lecho, el contraste del Higo caliente un toque crujiente y su el helado de fua hacían de este un contraste muy exquisito, desde luego no era el típico crujiente que en la multitud de restaurantes ofrecen, no tenía nada que ver.

De segundo plato nos sacan un par de Pimientos de Piquillo en Tempura con salsa de Bogavante que cubrían los pimientos, la verdad, he comido en muchos restaurantes Pimientos de Piquillo, pero jamás me los habían servido en Tempura. El pimiento de la tierra con un sabor a Mar que se podía sentir solo con mirarlos, el crujiente de la tempura y la salsa de bogavante se mezclaban en tu boca dejando un sabor exquisito y semicrujiente.

De tercer plato nos deleitan con unos Raviolis de Espinacas, envueltos en una pasta vegetal, que a mi particularmente me encanta, decorados con dos simples hojas de cebollinos crujientes, los Raviolis estaban espectaculares, nada que ver con cualquier Ravioli que te puedas imaginar, como siempre… diferente y marcando su propia autoridad.

De cuarto nos sacaron un Sorbete de Melón, el cual nos vino muy bien para rebajar la comida, En su temperatura justa, con un sabor a melón muy acentuado.

Cuando ya creíamos que habíamos acabado, nos sirven un Erizo de Mar con Huevas de Caviar sobre una montaña de Sal Marina “no laminada “que parecía que lo acababan de sacar de la misma playa, el sabor que tenia a mar era espectacular y si alguna vez pasas por el RESTAURANTE NEGRESCA, y tienes la oportunidad de probarlo, veras como coincides con mi descripción. ¡ La verdad ¡ este plato me hubiera gustado que hubiese sido un erizo entero y no medio, porque estaba exquisito.

Y siguen llegando platos a la mesa… Ufff

De quinto nos sorprenden con una Fuente de Bacalao cubierto de Queso Parmesano Gratinado y dos ramitas de cebollinos crujientes. Este plato parecía como una pausa en la cocina para poder así seguir con los siguientes, platos , la verdad y para mi juicio era el más normal del menú, el queso parmesano le daba un sabor típico a un plato de pasta, por este motivo a mí personalmente no me llamo mucho su atención , como todos y cada uno de los platos que nos sirvieron con anterioridad.

Y por ultimo nos sirvieron, Solomillo con Frutos del Bosque, Pasas, Salsa de Higos, Manzana, Crujiente de Plátano, y Salsa de Franhuesa. Que os voy a contar… buenísimo, pero la lástima es que ya casi no teníamos hambre, aunque yo hice un esfuerzo y lo disfrute en su totalidad.

Y por fin ya solo quedaba el postre, pues bien …

De postre nos sacarón una copa, que os la describiré más o menos, en fondo llevaba como una mezcla de Miel e Higos, encima de esto una bola de helado de Mango y todo recubierto de una espuma con sabores frutales, acentuando mas el sabor a limón, al lado de la copa había un Higo bañado en chocolate, también con una frescura perfecta.

Como veis hago mucho hincapié en la temperatura de la comida a la hora de servirla y como no cuando la estoy degustándola en la boca, desde mi punto de vista creo que es una de las cosas más importantes a la hora de poder describirá y sentirla.

El trato de los camareros es muy personal, pero a mi la verdad me llamo la atención, muy atentos. En mayoría de restaurantes que intentan dar una calidad superior dejan detalles en el aire que no todo el mundo se fijaría y tienen como costumbre de retirar el plato base y de colocar el plato para la comida directamente sobre el mantel, sin embargo en el RESTAURANTE NEGRESCA, todos los platos iban acompañados sobre un plato base y una vez terminado cada plato nos retiraban ambos.

El tacto en el que la camarera que nos sirvió y el gesto de apoyo del plato sobre la mesa era delicado y suave  dándonos la explicación de los ingredientes del plato y el nombre del mismo.

Sentimos no poder mostraros las fotos de los platos, pero volveremos y las mostraremos para que podais ver la velleza y los colores de presentaciones unicas que diferencian un restaurante que quiere estar a la altura y un restaurante como es el RESTAURANTE NEGRESCA, que esta a la altura de los comensales mas exigentes.

El RESTAURANTE NEGRESCA esta en manos de SALVADOR BLASCO MAS, con una formación en la Escuela de Hosteleria de Alicante y en los mejores Restaurantes y JOSE LUIS LOPEZ R. BARCIA que tiene a su cargo la Organizacion y Explotación del mismo.

Teléfono de Reservas: 962 680 404

Dirección :
Avda. Mediterráneo Nº 141
46520 – Pto. de Sagunto
Valencia

Su página web es: http://www.negresca.net
Podéis realizarles cualquier consulta en: dirimagno@hotmail.co