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El Aceite de Oliva de Olivos de Alcaraz. – Parte 1

Escrito por admin en diciembre 3rd, 2009 Categoría Restaurantes de Valencia

El equipo Cullereta.es se desplaza a Alcaraz, uno de los últimos pueblos de Albacete que están lindando con Jaén y patrimonio de la humanidad por sus vestigios históricos. Como no, una web gastronómica tiene que tener un artículo sobre nuestro mejor y mayor producto referente en la gastronomía mundial, nuestro oro líquido, el Aceite de Oliva.

Nos hemos puesto en contacto con José Belmonte Belmonte, socio de la Almazara Agropecuaria Ecológica Sierra de Alcaraz. Son las 18:00h y llegamos a los campos de Julián, padre de José, el cual nos a invitado a disfrutar de los secretos de nuestro aceite, en principio el reportaje estaba programado para el domingo, pero aprovechamos para hacer algunas fotos a última hora del sábado y menos mal, por que el domingo no pudimos hacer ni una sola foto, ya que se pasó todo el día lloviendo. Una vez allí aunque el sol calentaba hacia frío, fotografío la zona a contraluz, por que siempre que hace frío tengo la manía de buscar el sol y mirarlo durante un rato con los ojos cerrados.

 

Mientras el sol me calienta la cara respiro el olor de la tierra mojada mezclado con el aroma de los olivos y olivos que están a mi alrededor, tras vivir esta sensación en la que uno se torna respiración, me doy la vuelta y observo la llegada de los aceituneros. Llegan con las mantas (son como telas metálicas) y me asombro de que las varas que esperaba ver son sustituidas por modernas alternativas para sacudir los olivos.

  

Los árboles están repletos. Este es el primer año que los campos de Julián dan por primera vez aceite ecológico, los olivos llevan 3 años sin recibir ningún tipo de tratamiento y abono químico  Gracias a las nuevas tecnologías, la aceituna se recoge más rápido y el árbol sufre menos.

 

Después de fijarme en como cogían la aceituna me voy a pasear por el campo de olivos, observo los árboles y los fotografío sin más, da gusto fotografiar la naturaleza en un atardecer tan cálido. La cosecha de aceituna este año es buena, a pesar de la juventud de los olivos, están dando un tamaño perfecto de aceituna. La luna empieza a aparecer en el horizonte, pronto será la protagonista venciendo a la tarde.

 

Tras apiñarlas en montones, la van colocando en un remolque arrastrado por un tractor, los colores  de la aceituna son magníficos, como van desde los verdes al negro más puro, y tras recoger la aceituna, va directa a la Alamzara, lugar donde la convertirá en aceite puro extra. Una vez el remolque lleno nos vamos a la Asociación Agropecuaria.

 

ACEITUNEROS

Miguel Hernández, 1.937